Baronello Rosso Toscano IGT

? FICHA TÉCNICA – Baronello Rosso Toscano IGT

Produtor: Cantine Pellegrino (Cerreto Guidi, Toscana, Itália)
Denominação: Toscana IGT
Safra: 2020 (frequentemente citada; versão contínua)
Volume: 750?ml
Teor alcoólico: 13,5?% vol 
Contém sulfitos

? COMPOSIÇÃO & TERROIR

• Corte (Cuvée): Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Solo: típicos argilo-calcários das colinas toscanas

• Colheita: manual, realizada entre setembro e outubro

? VINIFICAÇÃO & ENVELHECIMENTO

• Fermentação: em tanques de aço inox com temperatura controlada (~23-25?°C) por 8-10 dias

• Estágio: envelhecimento em grandes barris de carvalho francês por aproximadamente 6 a 12 meses

?? ANÁLISE SENSORIAL

• Cor: rubi intenso com reflexos granada

• Aroma: notas marcantes de frutas negras (ameixa, cereja, amora), complementadas por baunilha, tabaco, cola, especiarias e nuances mentoladas ou de eucalipto

• Paladar: corpo médio a encorpado, taninos sedosos, retrogosto frutado, com suave dulçor residual (~13?g/L) e acidez total cerca de 5,0?g/L

• Final: macio, longo e persistente, com toque picante

?? HARMONIZAÇÃO

• Carnes: bovinas e cordeiro, frango braisado, carnes grelhadas e assadas (incluindo aves)

• Massas e molhos: pratos à base de tomate ou capers, risotos, tortilhas com alho-poró

• Queijos: de média a maior cura

? SERVIÇO

• Temperatura de serviço: 15-18?°C (idealmente 16-18?°C)

• Decantação opcional: 15-30 minutos para melhor expressão aromática

• Taça ideal: de tinto de corpo médio a encorpado

? PRÊMIOS & AVALIAÇÕES

• ? 97 pontos – Luca Maroni (safra 2018 e também 2020)

• ? Medalha de ouro – Mundus Vini 2021

• ? Medalha de ouro – Berliner Wine Trophy 2021