Gevrey Chambertin

Graduação Alcoólica: 13%

Vinificação: Elaboração por prensagem pneumática, decantação estática. O período de fermentação em cuba dura duas semanas em tempera­tura controlada. Bombeamento regular e a liberação do mosto são realizados durante a fase ativa da fermentação alcoólica. Fermen­tação malolática é feita da maneira tradicional em barricas novas de carvalho, provenientes de um ou mais vinhos, pelo período de 16 meses.

Degustação: Coloração vermelha intensa com reflexos da cor cereja negras con­forme vai amadurecendo. Notas de frutas vermelhas e negras, como cerejas e amoras. Estrutura firme e taninos delicados. Potencial de guarda de 10 anos. Temperatura de serviço entre 14 e 15° C.

Harmonização: Combina com carnes de caça e queijos.

Vinícola: Originalmente de Maranges e filho de Bernard Bachelet, Vincent mudou-se em 2008 para um esplêndido edifício ao longo da pres­tigiada Route des Grands Vins. Durante 3 gerações, o vinho e o trabalho na vinha pontuaram as estações da família Bachelet. Sua propriedade é o lar de espetaculares adegas abobadadas que datam do século XVIII. Estabelecida em 17 hectares, a vinícola de Vincent Bachelet e suas filhas Aurore e Etienne, produz 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay, que vêm principalmente da Côte de Beaune com um enclave na Cote de Nuits. Esta propriedade familiar estende-se pelas comunas de Maranges, Santenay, Chassagne-Mon­trachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard e Gevrey-Chambertin. Suas adegas deixam os vinhos descansarem e envelhecerem em barricas de carvalho. Ao mesmo tempo, uma nova vinícola foi recém-construída para vinificar em condições ideais, em particular separando vinhos tintos e brancos.

Origem: França / Borgonha / Côte de Beaune

Vinhedo: Vinhas plantadas há 40 anos, em orientação sudeste, em solo de argila calcária.

Uva: 100% Pinot Noir